TÖLTÖTT KÁPOSZTA RECEPTJE

A töltött káposzta a magyar konyha egyik jellegzetes téli étele. Az 1662 előtti esztendőkben íródott csáktornyai Zrínyi-udvar XVII. századi kéziratos szakácskönyve a Szakácsmesterségnek könyvecskéje szerint:  "A káposztás hús Magyarország címere".

TÖLTÖTT KÁPOSZTA RECEPTJE


Egyszerre nagyobb mennyiséget érdemes készíteni belőle, mert több napon át fogyasztható, melegítés során egyre finomabb. Hagyományos karácsonyi fogás, de disznótorok alkalmával is szokták készíteni.
Alapja a savanyú káposzta, darált hús és a rizs. Ízesítésben azonban nagyon eltérő recepteket találhatunk. Horváth Ilona a következő hozzávalókat ajánlja:

40 dk darált sertéshús (esetleg fele marha)
30 dkg sertés oldalas
10 dkg rizs
10 savanyúkáposzta-levél
1 kg szálas káposzta
3 ek olaj vagy 5 dkg zsír

tört bors
pirospaprika
vöröshagyma
2 dl tejföl
3 dkg liszt

Én a vörös húsokat kerülve darált pulykamellből készítettem, arányokat így módosítottam:

30 dkg darált pulykamell
egy zacskó gyorsrizs
12 kisebb savanyúkáposzta-levél
fél kg szálas káposzta
kevés káposzta lé
2 ek olaj

bors
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl tejföl
2 ek liszt



10 percig főztem a rizst sós vízben, majd összekevertem a darált hússal, sóztam, borsoztam, hozzákevertem a felkockázott vöröshagyma felét nyersen (meg lehet párolni kevés zsiradékon) és egy kis pirospaprikát is kevertem hozzá. Van, aki lazítja a tölteléket egy tojással és/vagy kevés szálas káposztával. A káposztalevelek ereit kivágtam, kis gömböt formáztam a töltelékből, a káposzta levelet a tenyerembe fektettem, a töltelék gombócot a közepére helyeztem és a leveleket felhajtotta, a tölteléket becsomagoltam. A hagyma másik felét kevés zsiradékon megpirítottam, majd a tűzről levéve meghintettem kevés pirospaprikával és ráhalmoztam a vágott káposzta felét. 



Erre helyezzük az oldalast, majd a káposzta csomagokat. A káposzta másik felével beborítottam, ráöntöttem a káposzta levét és annyi vízzel engedtem fel, hogy ellepje. Kb. két órán át főztem, csendes tűzön, közben érdemes ránézni, hogy nem főtte-e el nagyon a levét, ha kell pótoljuk, illetve megkóstolni, hátha utána kell kicsit sózni. Amikor megpuhult, kiszedtem a töltelékeket, húst is ki kell szedni. A lisztet elkeverem a tejföllel és kevés vízzel és a káposztára öntöttem, pár percig főztem, majd a húst és a gombócokat visszatettem, és felforraltam. Friss kenyérrel, tejföllel isteni. Állítólag minél többször melegítik, annál jobb, én is így tapasztalom.

Böjtös változata, amikor a káposztát hús helyett gombával vagy kásával töltik meg; a kása lehet kukorica, árpa vagy köles is. Így vegetáriánusok is fogyaszthatják.

TIPP: anyukám újabban a töltelékbe sütni való kolbász vesz, felvágja és a töltelékbe keveri, kóstoltam, nagyon finom.

Valaki egyszer azt mondta, hogy a sajtszósz mindenhez jó, nagy igazság. Különösen a grill kolbászhoz. Ha pedig pirított hagymát is kínálunk hozzá, akkor az maga a mennyország.
Valaki egyszer azt mondta, hogy a sajtszósz mindenhez jó, nagy igazság. Különösen a grill kolbászhoz. Ha pedig pirított hagymát is kínálunk hozzá, akkor az maga a mennyország.
<p>
	A popcorn mellett a nachos salsa vagy sajtszósszal a legkedveltebb rágcsálnivaló a mozizáshoz. Elkészítése házilag meglepően egyszerű annak ellenére, hogy kicsit pepecselős és a sütésnél résen kell lennünk, de ha azt mondom, hogy 20 perc alatt elkészül egy kétszemélyes adag és nagyon-nagyon finom, remélem tovább olvasol, és ki is próbálod ezt a receptet.</p>

A popcorn mellett a nachos salsa vagy sajtszósszal a legkedveltebb rágcsálnivaló a mozizáshoz. Elkészítése házilag meglepően egyszerű annak ellenére, hogy kicsit pepecselős és a sütésnél résen kell lennünk, de ha azt mondom, hogy 20 perc alatt elkészül egy kétszemélyes adag és nagyon-nagyon finom, remélem tovább olvasol, és ki is próbálod ezt a receptet.

<p>
	Ez egy nagyon aranyos és könnyen kivitelezhető recept a Halloween bulira. Virsliből és leveles tésztából áll, mindkettő kedvelt parti alapanyag.</p>

Ez egy nagyon aranyos és könnyen kivitelezhető recept a Halloween bulira. Virsliből és leveles tésztából áll, mindkettő kedvelt parti alapanyag.

Ha ősz, akkor szőlő. Nem csak hogy finom, de egészséges is. Ismert vértisztító és idegerősítő hatása, emellett gyógyítja a bél megbetegedéseit, fokozza az epeelválasztást és ürítést is.
Ha ősz, akkor szőlő. Nem csak hogy finom, de egészséges is. Ismert vértisztító és idegerősítő hatása, emellett gyógyítja a bél megbetegedéseit, fokozza az epeelválasztást és ürítést is.
Gyerekbarát desszertet keresel Halloweenre? Süss amerikai csokicsipszes sütit és dekoráld Halloween hangulatúra cukormázzal.
Gyerekbarát desszertet keresel Halloweenre? Süss amerikai csokicsipszes sütit és dekoráld Halloween hangulatúra cukormázzal.
A sok édesség és rágcsálnivaló mellé készíthetünk egy gyümölcsös édességet is a Halloween bulira. Ez a körte szellemke inkább aranyos, mint ijesztő, biztos, hogy nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek kedvence is lesz.
A sok édesség és rágcsálnivaló mellé készíthetünk egy gyümölcsös édességet is a Halloween bulira. Ez a körte szellemke inkább aranyos, mint ijesztő, biztos, hogy nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek kedvence is lesz.

Fényképes receptek

Még utoljára szükségem volt arra, hogy nyári ízek kerüljenek az asztalra, így esett a választás a paradicsomszószban sült padlizsán tekercsre.
Még utoljára szükségem volt arra, hogy nyári ízek kerüljenek az asztalra, így esett a választás a paradicsomszószban sült padlizsán tekercsre.
Laktató vacsorával készültem nektek péntekre. A gnocchit paradicsommártásban, baconnal és mozzarellával sütöttem össze, nagyon-nagyon finom!
Laktató vacsorával készültem nektek péntekre. A gnocchit paradicsommártásban, baconnal és mozzarellával sütöttem össze, nagyon-nagyon finom!
<p>Nyáron, melegben valami könnyű, lehetőleg zöldséges fogásra vágyunk. Ez egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészülő, könnyű nyári étel. Ráadásul nagyon finom.</p>

Nyáron, melegben valami könnyű, lehetőleg zöldséges fogásra vágyunk. Ez egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészülő, könnyű nyári étel. Ráadásul nagyon finom.

Nincs annál jobb érzés, mint amikor megkívánunk valamilyen olaszos ételt és felbontjuk az általunk eltett paradicsomlé üvegét.<br/>
Nincs annál jobb érzés, mint amikor megkívánunk valamilyen olaszos ételt és felbontjuk az általunk eltett paradicsomlé üvegét.
A recept azt ígéri, ha ebben a formában tesszük el a paradicsomot, akkor télen friss salátát készíthetünk belőle.
A recept azt ígéri, ha ebben a formában tesszük el a paradicsomot, akkor télen friss salátát készíthetünk belőle.
Sok olasz tésztaételt készítek, így sok paradicsomlére van szükségem, emiatt nyár végén több kiló paradicsomot is elteszek.
Sok olasz tésztaételt készítek, így sok paradicsomlére van szükségem, emiatt nyár végén több kiló paradicsomot is elteszek.