SZÁRAZTÉSZTA HÁZILAG
A száraztészta házilag könnyen, egyszerűen elkészíthető, s ebben valóban annyi tojás van amennyit beleteszünk.
Hozzávalók:
1 kg liszt,
4-5 tojás,
1 evőkanál só,
1.5 dl víz
A lisztet átszitálom, és egy tálba teszem. A tojásokat felverem, hozzáadom a sót. A liszt közepébe készített mélyedésbe öntöm a tojást és a víz felét. Elkezdem összedolgozni. Gyúrás közben fogjuk látni, hogy mennyi vízre van szükségünk, mivel ez függ a tojások nagyságától is.
Amikor összeállt a tészta kiveszem a gyúródeszkára és ott folytatom a munkát. Miután összeállt a tészta négyfelé veszem, és kis cipókat formálok belőle. Félreteszem és kb. fél órát pihentetem.
Nagyon fontos a lisztezés, egyébként folyamatosan a nyújtófához vagy a deszkához ragad a tészta.
A lehető legvékonyabb, körformájúra kell kinyújtani a tésztát – folyamatos lisztezés mellett.
Készítsünk metéltet: a nyújtófára feltekerem a kinyújtott tésztát és középen hosszában kettévágva leveszem a nyújtófáról. Ezt hosszában ismét kettévágom, egymásra helyezem, és keresztben elkezdem felszeletelni a tésztát, lisztezem, hogy ne ragadjanak össze. Célszerű kicsit vékonyabbra vágni, mert főzés közben megduzzad.
Ha nem használom fel: tegyük konyharuhára, és szellős, pormentes helyen szárítsuk meg.
