Kövess minket Kövess minket a facebookon is
Bejelentkezés | Regisztráció

Bejelentkezés

Receptkereső
 

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK

A likőrkészítés hagyománya a XIII. században jelent meg, eredetileg gyógyítás céljából. A likőr szó olasz eredetű, folyadékot jelent. A franciák tökéletesítették és terjesztették el a likőrkészítést.

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK


Amikor a répacukorgyártás elterjed, a likőrök fogyasztása polgári élvezetté vált. Aperitifként éppúgy alkalmazható, mint kikapcsolódásképp fogyasztva egy nehéz nap után.

A likőrök előállításához elsősorban semleges ízű, nagy alkohol tartalmú tiszta szeszre van szükség. Az aroma és illatanyagokat, valamint színezőanyagokat a felhasznált gyümölcsükből alkohollal oldják ki. AZ alkohol megköti a gyümölcsök aromaanyagait és tartósít. A likőrök készítéséhez 90%-os alkoholt használnak, amit drogériákban vagy gyógyszertárakban szerezhetünk be. Használhatunk ezen kívül semleges ízű vodkát, vagy gyümölcspárlatokat (pálinka).

Szükségünk lesz ezen túl vízre, a csapvíz általában megfelelő, ha nem túl kemény.

A cukor megadja a megfelelő édességet és sűríti a likőrt, valamint konzerválja az aromát. Ügyelni kell, nehogy túlédesítsük. Minden estben fehér kristálycukrot használjunk, a barna cukor nem felel meg a célnak.

Gyümölcsök: minél nagyobb a gyümölcs gyümölcssav-, aroma- és színezéktartalma, annál előnyösebb a likőrök készítéséhez. Csak a legjobb minőségű gyümölcsöt használjuk, a gyümölcs legyen egészséges, tiszta és optimálisan érett. Mindig idénygyümölcsökből készítsük. Használhatunk gyümölcsleveket is a következő képpen: a cukorsziruppal elkeverjük a gyümölcslevet, hozzáadjuk az alkoholt, üvegbe töltjük és hagyjuk állni pár napig. Mikor leülepedett átszűrjük és üvegekbe töltjük, lezárjuk. 3-6 hónapig érleljük.

Cukorszirup készítése:

2 liter forrásban lévő vízben 5 kg cukrot felfőzünk, a habot leszedjük és hagyjuk kihűlni. Így készül 1 L/1 kg cukrot tartalmazó oldalt.

Receptek

Almalikőr

1 liter kb. 24%-os likőr

500 gramm alma
600 ml calvados (almapálinka)
1.5 g. zselésedést gátló anyag
250 ml cukorszirup

Almát megmossuk, héjastul feldaraboljuk. Magházat eltávolítjuk. Az almát a calvadosszal turmixoljuk, hozzáadjuk a zselésedést gátló anyagot és széles szájú üvegbe töltjük. Két hétig sötét helyen tároljuk. A keveréket szűrőkendőre tesszük és hagyjuk lecsöpögni. A visszamaradó anyagot és annyi vízzel öntjük fel, hogy 700 ml legyen. Ehhez adjuk a cukorszirupot. Még 14 napig érleljük. Megszűrjük és palackba töltjük. Sötét hűvös helyen tároljuk.

Fehér csokoládés-narancs likőr

1 liter 27%-os likőr

negyed vaníliarúd
1 kezeletlen narancs héja
150 ml tej
10 dkg fehér csokoládé
200 g cukor
2 db friss házi tojás
250 ml borpárlat (90%-os)
100 ml fehér rum
150 ml frissen préselt narancslé

A vanília rudat felhasítjuk és a narancshéjjal és tejjel felforraljuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Átszűrjük és ismét felmelegítjük és a csokoládét felolvasztjuk benne. Tojásokat a cukorral elkeverjük. A borpárlatot és a rumot óvatosan hozzáöntjük és a narancslével elkeverjük. Összeöntjük a tejjel. Vízfürdő felett állandó kevergetés közben 50 fokosra melegítjük, majd tiszta üvegbe töltjük és lezárjuk. Hűtőben tároljuk, rövid időn belül el kell fogyasztani.

Mentalikőr

1 l 24%-os likőr

20 g menta (borsmenta vagy citromfű)
250 g kandiscukor
10 g korandermag
1 palack gabonapálinka (32%-os)

A főszerből a durva részeket eltávolítjuk, leveleket megmossuk és megszárítjuk. A száraz leveleket, a koriandermagokat és a cukrot váltogatva rendezzük egy üvegben és ráöntjük a pálinkát. Lezárjuk. 6 hétig pihentetjük, vagy addig, míg a cukor fel nem olvad teljesen.  Keveréket jól összerázzuk, majd egy tüllkendőn átöntjük palackokba. Még 3-4 hónapig érleljük.

Forrás: Likőrök házi készítése


Ezt ajánljuk

Májusban, aki szereti, spárgát eszik spárgával. Szerencsére felhasználása olyan sokoldalú, hogy képtelenség megunni. Kedvenc leves, saláta, húsos és tészta ételem receptjét osztom most meg, de nagyon kíváncsi lennék a ti kedvenc receptjeitekre is. Ki mit készít spárgából?Májusban, aki szereti, spárgát eszik spárgával. Szerencsére felhasználása olyan sokoldalú, hogy képtelenség megunni. Kedvenc leves, saláta, húsos és tészta ételem receptjét osztom most meg, de nagyon kíváncsi lennék a ti kedvenc receptjeitekre is. Ki mit készít spárgából? A spárga eredete nem egészen tisztázott, vagy Európából, vagy Ázsiából ered. Étkezésre fiatal hajtásait használják.A spárga eredete nem egészen tisztázott, vagy Európából, vagy Ázsiából ered. Étkezésre fiatal hajtásait használják. <p>A spárgának viszonylag rövid ideig van szezonja, ha egész évben szeretnénk fogyasztani tehetjük mélyhűtőbe vagy be is főzhetjük, így levesnek vagy köretnek is elkészíthetjük.<br/>
</p>

A spárgának viszonylag rövid ideig van szezonja, ha egész évben szeretnénk fogyasztani tehetjük mélyhűtőbe vagy be is főzhetjük, így levesnek vagy köretnek is elkészíthetjük.



Szezonális fényképes receptek

fényképes Mézes krémes recept
Mézes krémes
fényképes Habcsók recept
Habcsók


Hogyan csináljam?

Az egyik kézenfekvő ok, amiért érdemes tésztát enni, az, hogy 15 perc alatt egy komplett étkezést biztosíthatunk magunknak. <br/>Az egyik kézenfekvő ok, amiért érdemes tésztát enni, az, hogy 15 perc alatt egy komplett étkezést biztosíthatunk magunknak.
Az alaplevek hasonlóan készülnek, mint a húsleves, de kevésbé sózzák és többféle alapanyagból készítik őket, enyhén ízesítve, több célra. Az alaplé támogatásával jönnek létre azok az ízek, amelyeket a vendég - helyesen - háziasnak titulál.Az alaplevek hasonlóan készülnek, mint a húsleves, de kevésbé sózzák és többféle alapanyagból készítik őket, enyhén ízesítve, több célra. Az alaplé támogatásával jönnek létre azok az ízek, amelyeket a vendég - helyesen - háziasnak titulál.

Tovább a rovat többi cikkéhez

Laktózmentes diéta

Íme egy gyakorlati útmutató arról, mit mivel lehet helyettesíteni a receptekben, hogy glutén-, tojás-vagy tejmentes ételeket készíthessünk.Íme egy gyakorlati útmutató arról, mit mivel lehet helyettesíteni a receptekben, hogy glutén-, tojás-vagy tejmentes ételeket készíthessünk.
Az evés utáni kellemetlen puffadás nem csak egy kiadósabb étkezés mellékhatása lehet. A kutatások azt bizonyítják, hogy az esetek nagy többségében étel intolerancia áll a háttérben. Ha reggel lapos hassal kelsz, ami estére akkorára dagad, mintha több hónapos terhes lennél, akkor alapos a gyanú, hogy diagnosztizálatlan étel intoleranciád van. Ráadásul a közönséges élelmiszerek, mint a zöldségek, gyümölcsök, és tejtermékek okozzák a szenvedést, na és persze a mesterséges édesítőszerek. Ha étkezés után puffadsz, görcsölsz, fordulj orvoshoz, könnyen lehet, hogy irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedsz.Az evés utáni kellemetlen puffadás nem csak egy kiadósabb étkezés mellékhatása lehet. A kutatások azt bizonyítják, hogy az esetek nagy többségében étel intolerancia áll a háttérben. Ha reggel lapos hassal kelsz, ami estére akkorára dagad, mintha több hónapos terhes lennél, akkor alapos a gyanú, hogy diagnosztizálatlan étel intoleranciád van. Ráadásul a közönséges élelmiszerek, mint a zöldségek, gyümölcsök, és tejtermékek okozzák a szenvedést, na és persze a mesterséges édesítőszerek. Ha étkezés után puffadsz, görcsölsz, fordulj orvoshoz, könnyen lehet, hogy irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedsz.

Tovább a rovat többi cikkéhez