Bejelentkezés

 

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK

A likőrkészítés hagyománya a XIII. században jelent meg, eredetileg gyógyítás céljából. A likőr szó olasz eredetű, folyadékot jelent. A franciák tökéletesítették és terjesztették el a likőrkészítést.

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK


Amikor a répacukorgyártás elterjed, a likőrök fogyasztása polgári élvezetté vált. Aperitifként éppúgy alkalmazható, mint kikapcsolódásképp fogyasztva egy nehéz nap után.

A likőrök előállításához elsősorban semleges ízű, nagy alkohol tartalmú tiszta szeszre van szükség. Az aroma és illatanyagokat, valamint színezőanyagokat a felhasznált gyümölcsükből alkohollal oldják ki. AZ alkohol megköti a gyümölcsök aromaanyagait és tartósít. A likőrök készítéséhez 90%-os alkoholt használnak, amit drogériákban vagy gyógyszertárakban szerezhetünk be. Használhatunk ezen kívül semleges ízű vodkát, vagy gyümölcspárlatokat (pálinka).

Szükségünk lesz ezen túl vízre, a csapvíz általában megfelelő, ha nem túl kemény.

A cukor megadja a megfelelő édességet és sűríti a likőrt, valamint konzerválja az aromát. Ügyelni kell, nehogy túlédesítsük. Minden estben fehér kristálycukrot használjunk, a barna cukor nem felel meg a célnak.

Gyümölcsök: minél nagyobb a gyümölcs gyümölcssav-, aroma- és színezéktartalma, annál előnyösebb a likőrök készítéséhez. Csak a legjobb minőségű gyümölcsöt használjuk, a gyümölcs legyen egészséges, tiszta és optimálisan érett. Mindig idénygyümölcsökből készítsük. Használhatunk gyümölcsleveket is a következő képpen: a cukorsziruppal elkeverjük a gyümölcslevet, hozzáadjuk az alkoholt, üvegbe töltjük és hagyjuk állni pár napig. Mikor leülepedett átszűrjük és üvegekbe töltjük, lezárjuk. 3-6 hónapig érleljük.

Cukorszirup készítése:

2 liter forrásban lévő vízben 5 kg cukrot felfőzünk, a habot leszedjük és hagyjuk kihűlni. Így készül 1 L/1 kg cukrot tartalmazó oldalt.

Receptek

Almalikőr

1 liter kb. 24%-os likőr

500 gramm alma
600 ml calvados (almapálinka)
1.5 g. zselésedést gátló anyag
250 ml cukorszirup

Almát megmossuk, héjastul feldaraboljuk. Magházat eltávolítjuk. Az almát a calvadosszal turmixoljuk, hozzáadjuk a zselésedést gátló anyagot és széles szájú üvegbe töltjük. Két hétig sötét helyen tároljuk. A keveréket szűrőkendőre tesszük és hagyjuk lecsöpögni. A visszamaradó anyagot és annyi vízzel öntjük fel, hogy 700 ml legyen. Ehhez adjuk a cukorszirupot. Még 14 napig érleljük. Megszűrjük és palackba töltjük. Sötét hűvös helyen tároljuk.

Fehér csokoládés-narancs likőr

1 liter 27%-os likőr

negyed vaníliarúd
1 kezeletlen narancs héja
150 ml tej
10 dkg fehér csokoládé
200 g cukor
2 db friss házi tojás
250 ml borpárlat (90%-os)
100 ml fehér rum
150 ml frissen préselt narancslé

A vanília rudat felhasítjuk és a narancshéjjal és tejjel felforraljuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Átszűrjük és ismét felmelegítjük és a csokoládét felolvasztjuk benne. Tojásokat a cukorral elkeverjük. A borpárlatot és a rumot óvatosan hozzáöntjük és a narancslével elkeverjük. Összeöntjük a tejjel. Vízfürdő felett állandó kevergetés közben 50 fokosra melegítjük, majd tiszta üvegbe töltjük és lezárjuk. Hűtőben tároljuk, rövid időn belül el kell fogyasztani.

Mentalikőr

1 l 24%-os likőr

20 g menta (borsmenta vagy citromfű)
250 g kandiscukor
10 g korandermag
1 palack gabonapálinka (32%-os)

A főszerből a durva részeket eltávolítjuk, leveleket megmossuk és megszárítjuk. A száraz leveleket, a koriandermagokat és a cukrot váltogatva rendezzük egy üvegben és ráöntjük a pálinkát. Lezárjuk. 6 hétig pihentetjük, vagy addig, míg a cukor fel nem olvad teljesen.  Keveréket jól összerázzuk, majd egy tüllkendőn átöntjük palackokba. Még 3-4 hónapig érleljük.

Forrás: Likőrök házi készítése

Fényképes receptek


Ha ősz, akkor szőlő. Nem csak hogy finom, de egészséges is. Ismert vértisztító és idegerősítő hatása, emellett gyógyítja a bél megbetegedéseit, fokozza az epeelválasztást és ürítést is.Ha ősz, akkor szőlő. Nem csak hogy finom, de egészséges is. Ismert vértisztító és idegerősítő hatása, emellett gyógyítja a bél megbetegedéseit, fokozza az epeelválasztást és ürítést is. Gyerekbarát desszertet keresel Halloweenre? Süss amerikai csokicsipszes sütit és dekoráld Halloween hangulatúra cukormázzal.Gyerekbarát desszertet keresel Halloweenre? Süss amerikai csokicsipszes sütit és dekoráld Halloween hangulatúra cukormázzal. A sok édesség és rágcsálnivaló mellé készíthetünk egy gyümölcsös édességet is a Halloween bulira. Ez a körte szellemke inkább aranyos, mint ijesztő, biztos, hogy nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek kedvence is lesz.A sok édesség és rágcsálnivaló mellé készíthetünk egy gyümölcsös édességet is a Halloween bulira. Ez a körte szellemke inkább aranyos, mint ijesztő, biztos, hogy nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek kedvence is lesz. Az angolszász országokból indult, mára az egész világon elterjedt ünnep kelta hagyományokon alapszik. Legfontosabb jelképe a töklámpás.Az angolszász országokból indult, mára az egész világon elterjedt ünnep kelta hagyományokon alapszik. Legfontosabb jelképe a töklámpás. A sütőtökben lévő karotinoidok és C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, védelmet nyújtanak a szervezet számára. Ajánlott a fogyasztása pattanásos bőrre. A sütőtök könnyen emészthető, ezért csecsemőknek is bátran adhatjuk.A sütőtökben lévő karotinoidok és C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, védelmet nyújtanak a szervezet számára. Ajánlott a fogyasztása pattanásos bőrre. A sütőtök könnyen emészthető, ezért csecsemőknek is bátran adhatjuk. A sült tök után a legnépszerűbb tökből készült étel a sütőtökleves, melynek egy egyszerűen elkészíthető változatát ajánlunk, amit egy különleges, gyűszű tésztának nevezett betéttel teszünk különlegessé. <br/>A sült tök után a legnépszerűbb tökből készült étel a sütőtökleves, melynek egy egyszerűen elkészíthető változatát ajánlunk, amit egy különleges, gyűszű tésztának nevezett betéttel teszünk különlegessé.


Fényképes receptek

Könnyű almás süti
Könnyű almás süti
Szokatlan grillezési tippek, receptek
Szokatlan grillezési tippek, receptek
Ricottás zöldségmártogatós
Ricottás zöldségmártogatós
Sós perec házilag
Sós perec házilag
Ricottás töltött gomba
Ricottás töltött gomba
Ricottás, gombás pizza
Ricottás, gombás pizza

Hogyan csináljam?

Gyerekkoromban 3 perces tojásnak hívtuk a lágytojást, nem véletlenül, hiszen 3 perc alatt legtöbbször tökéletes lett: a fehérjéje kemény, a sárgája lágy.Gyerekkoromban 3 perces tojásnak hívtuk a lágytojást, nem véletlenül, hiszen 3 perc alatt legtöbbször tökéletes lett: a fehérjéje kemény, a sárgája lágy.
Milyennek kell lennie a tökéletes Yorkshire pudingnak? A kulcsszó itt a <span style="font-style: italic;">könnyed</span>. Könnyed, mert szellős, és könnyed, mert ropogós – kívül, belül viszont lágy. Ez elég nehéznek tűnik, gondolhatod, pedig nem az: amint kezedben a megfelelő recept – és ami még fontosabb: a megfelelő edény –, valamint a most következő instrukciókat is alaposan elolvastad, nem hibázhatod el, erre a szavamat adom.Milyennek kell lennie a tökéletes Yorkshire pudingnak? A kulcsszó itt a könnyed. Könnyed, mert szellős, és könnyed, mert ropogós – kívül, belül viszont lágy. Ez elég nehéznek tűnik, gondolhatod, pedig nem az: amint kezedben a megfelelő recept – és ami még fontosabb: a megfelelő edény –, valamint a most következő instrukciókat is alaposan elolvastad, nem hibázhatod el, erre a szavamat adom.

Tovább a rovat többi cikkéhez

Laktózmentes diéta

Mindenki az ételallergiáról beszél. Mi megmondjuk, mi igaz belőle, és mi hamis.Mindenki az ételallergiáról beszél. Mi megmondjuk, mi igaz belőle, és mi hamis.
Mi is az a tejallergia, és hogyan jut a szervezet kalciumhoz, ha laktózmentes diétát folytatunk?Mi is az a tejallergia, és hogyan jut a szervezet kalciumhoz, ha laktózmentes diétát folytatunk?

Tovább a rovat többi cikkéhez