Bejelentkezés

 

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK

A likőrkészítés hagyománya a XIII. században jelent meg, eredetileg gyógyítás céljából. A likőr szó olasz eredetű, folyadékot jelent. A franciák tökéletesítették és terjesztették el a likőrkészítést.

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK


Amikor a répacukorgyártás elterjed, a likőrök fogyasztása polgári élvezetté vált. Aperitifként éppúgy alkalmazható, mint kikapcsolódásképp fogyasztva egy nehéz nap után.

A likőrök előállításához elsősorban semleges ízű, nagy alkohol tartalmú tiszta szeszre van szükség. Az aroma és illatanyagokat, valamint színezőanyagokat a felhasznált gyümölcsükből alkohollal oldják ki. AZ alkohol megköti a gyümölcsök aromaanyagait és tartósít. A likőrök készítéséhez 90%-os alkoholt használnak, amit drogériákban vagy gyógyszertárakban szerezhetünk be. Használhatunk ezen kívül semleges ízű vodkát, vagy gyümölcspárlatokat (pálinka).

Szükségünk lesz ezen túl vízre, a csapvíz általában megfelelő, ha nem túl kemény.

A cukor megadja a megfelelő édességet és sűríti a likőrt, valamint konzerválja az aromát. Ügyelni kell, nehogy túlédesítsük. Minden estben fehér kristálycukrot használjunk, a barna cukor nem felel meg a célnak.

Gyümölcsök: minél nagyobb a gyümölcs gyümölcssav-, aroma- és színezéktartalma, annál előnyösebb a likőrök készítéséhez. Csak a legjobb minőségű gyümölcsöt használjuk, a gyümölcs legyen egészséges, tiszta és optimálisan érett. Mindig idénygyümölcsökből készítsük. Használhatunk gyümölcsleveket is a következő képpen: a cukorsziruppal elkeverjük a gyümölcslevet, hozzáadjuk az alkoholt, üvegbe töltjük és hagyjuk állni pár napig. Mikor leülepedett átszűrjük és üvegekbe töltjük, lezárjuk. 3-6 hónapig érleljük.

Cukorszirup készítése:

2 liter forrásban lévő vízben 5 kg cukrot felfőzünk, a habot leszedjük és hagyjuk kihűlni. Így készül 1 L/1 kg cukrot tartalmazó oldalt.

Receptek

Almalikőr

1 liter kb. 24%-os likőr

500 gramm alma
600 ml calvados (almapálinka)
1.5 g. zselésedést gátló anyag
250 ml cukorszirup

Almát megmossuk, héjastul feldaraboljuk. Magházat eltávolítjuk. Az almát a calvadosszal turmixoljuk, hozzáadjuk a zselésedést gátló anyagot és széles szájú üvegbe töltjük. Két hétig sötét helyen tároljuk. A keveréket szűrőkendőre tesszük és hagyjuk lecsöpögni. A visszamaradó anyagot és annyi vízzel öntjük fel, hogy 700 ml legyen. Ehhez adjuk a cukorszirupot. Még 14 napig érleljük. Megszűrjük és palackba töltjük. Sötét hűvös helyen tároljuk.

Fehér csokoládés-narancs likőr

1 liter 27%-os likőr

negyed vaníliarúd
1 kezeletlen narancs héja
150 ml tej
10 dkg fehér csokoládé
200 g cukor
2 db friss házi tojás
250 ml borpárlat (90%-os)
100 ml fehér rum
150 ml frissen préselt narancslé

A vanília rudat felhasítjuk és a narancshéjjal és tejjel felforraljuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Átszűrjük és ismét felmelegítjük és a csokoládét felolvasztjuk benne. Tojásokat a cukorral elkeverjük. A borpárlatot és a rumot óvatosan hozzáöntjük és a narancslével elkeverjük. Összeöntjük a tejjel. Vízfürdő felett állandó kevergetés közben 50 fokosra melegítjük, majd tiszta üvegbe töltjük és lezárjuk. Hűtőben tároljuk, rövid időn belül el kell fogyasztani.

Mentalikőr

1 l 24%-os likőr

20 g menta (borsmenta vagy citromfű)
250 g kandiscukor
10 g korandermag
1 palack gabonapálinka (32%-os)

A főszerből a durva részeket eltávolítjuk, leveleket megmossuk és megszárítjuk. A száraz leveleket, a koriandermagokat és a cukrot váltogatva rendezzük egy üvegben és ráöntjük a pálinkát. Lezárjuk. 6 hétig pihentetjük, vagy addig, míg a cukor fel nem olvad teljesen.  Keveréket jól összerázzuk, majd egy tüllkendőn átöntjük palackokba. Még 3-4 hónapig érleljük.

Forrás: Likőrök házi készítése

Ajánlatok a témában

<p>
	A popcorn mellett a nachos salsa vagy sajtszósszal a legkedveltebb rágcsálnivaló a mozizáshoz. Elkészítése házilag meglepően egyszerű annak ellenére, hogy kicsit pepecselős és a sütésnél résen kell lennünk, de ha azt mondom, hogy 20 perc alatt elkészül egy kétszemélyes adag és nagyon-nagyon finom, remélem tovább olvasol, és ki is próbálod ezt a receptet.</p>

A popcorn mellett a nachos salsa vagy sajtszósszal a legkedveltebb rágcsálnivaló a mozizáshoz. Elkészítése házilag meglepően egyszerű annak ellenére, hogy kicsit pepecselős és a sütésnél résen kell lennünk, de ha azt mondom, hogy 20 perc alatt elkészül egy kétszemélyes adag és nagyon-nagyon finom, remélem tovább olvasol, és ki is próbálod ezt a receptet.

Évek óta szeretnék házilag készíteni szaloncukorokat a fára, de minden évben kicsúsztam az időből. Nagy örömömre idén sikerült elkészíteni a szaloncukrokat. Mivel nagy kedvencem a Milka marcipános szaloncukor, így egyértelműen ehhez hasonlót szerettem volna készíteni. Marcipánt készen vettem hozzá, így nem volt vészesen sok idő az elkészítése. Ami időigényes, az inkább a csomagolás, de ott besegíthetnek a gyerekekek is.<br/>Évek óta szeretnék házilag készíteni szaloncukorokat a fára, de minden évben kicsúsztam az időből. Nagy örömömre idén sikerült elkészíteni a szaloncukrokat. Mivel nagy kedvencem a Milka marcipános szaloncukor, így egyértelműen ehhez hasonlót szerettem volna készíteni. Marcipánt készen vettem hozzá, így nem volt vészesen sok idő az elkészítése. Ami időigényes, az inkább a csomagolás, de ott besegíthetnek a gyerekekek is.
A tortellini egy gyűrű alakú töltött tésztaétel, amit hússal, sajttal, vagy zöldségekkel is tölthetünk. Bizony, mi is elkészíthetjük otthon, nem olyan bonyolult étel, mint amilyennek kinéz.A tortellini egy gyűrű alakú töltött tésztaétel, amit hússal, sajttal, vagy zöldségekkel is tölthetünk. Bizony, mi is elkészíthetjük otthon, nem olyan bonyolult étel, mint amilyennek kinéz.

Fényképes receptek

Kürtőskalács házilag
Kürtőskalács házilag
Házi nachos és sajtszósz
Házi nachos és sajtszósz
Karácsonyi trüffel
Karácsonyi trüffel
Gránátalmával borított sajtgolyó
Gránátalmával borított sajtgolyó
Áfonyás, almás morzsás sütemény
Áfonyás, almás morzsás sütemény
Piskótatekercs
Piskótatekercs

Hogyan csináljam?

Mindegy, milyen évszak vagy hónap van, az egyik legélvezetesebb dolog a világon a minden ízében valódi, házi készítésű majonéz; sűrű, aranyozott kenőcs, amibe spárgát vagy nyers zöldségszeleteket mártogathatunk. Tökéletes kiegészítő meleg vagy hideg lazachoz, de kemény tojással együtt tálalva is mennyei. Befőttes üvegben a hűtő alján akár egy hétig is eláll.Mindegy, milyen évszak vagy hónap van, az egyik legélvezetesebb dolog a világon a minden ízében valódi, házi készítésű majonéz; sűrű, aranyozott kenőcs, amibe spárgát vagy nyers zöldségszeleteket mártogathatunk. Tökéletes kiegészítő meleg vagy hideg lazachoz, de kemény tojással együtt tálalva is mennyei. Befőttes üvegben a hűtő alján akár egy hétig is eláll.
Remélem, nem azért olvasod ezt, mert valami félresikerült süteménysütés közben. Ez a cikk inkább azért van itt, hogy sikerüljön elkerülni bizonyos hibákat, illetve hogy megnyugtasson téged.Remélem, nem azért olvasod ezt, mert valami félresikerült süteménysütés közben. Ez a cikk inkább azért van itt, hogy sikerüljön elkerülni bizonyos hibákat, illetve hogy megnyugtasson téged.

Tovább a rovat többi cikkéhez

Laktózmentes diéta

Mi is az a tejallergia, és hogyan jut a szervezet kalciumhoz, ha laktózmentes diétát folytatunk?Mi is az a tejallergia, és hogyan jut a szervezet kalciumhoz, ha laktózmentes diétát folytatunk?
Aki laktózérzékeny, az az érzékenységétől függően vagy egyáltalán nem fogyaszthat tejtermékeket, vagy csak nagyon kis mennyiségben, és nem is mindegyiket. A tejmentes diétára való átállás különösen a reggeli tekintetében okozhat fejfájást, hiszen a legtöbbször fogyasztunk tejterméket – hogyan együnk ezentúl müzlit vagy kukoricapelyhet, mi lesz a reggeli nagy bögre tejes kávéval és a gyümölcsös joghurtokkal?Aki laktózérzékeny, az az érzékenységétől függően vagy egyáltalán nem fogyaszthat tejtermékeket, vagy csak nagyon kis mennyiségben, és nem is mindegyiket. A tejmentes diétára való átállás különösen a reggeli tekintetében okozhat fejfájást, hiszen a legtöbbször fogyasztunk tejterméket – hogyan együnk ezentúl müzlit vagy kukoricapelyhet, mi lesz a reggeli nagy bögre tejes kávéval és a gyümölcsös joghurtokkal?

Tovább a rovat többi cikkéhez