Kövess minket Kövess minket a facebookon is
Bejelentkezés | Regisztráció

Bejelentkezés

Receptkereső
 

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK

A likőrkészítés hagyománya a XIII. században jelent meg, eredetileg gyógyítás céljából. A likőr szó olasz eredetű, folyadékot jelent. A franciák tökéletesítették és terjesztették el a likőrkészítést.

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LIKŐRÖK


Amikor a répacukorgyártás elterjed, a likőrök fogyasztása polgári élvezetté vált. Aperitifként éppúgy alkalmazható, mint kikapcsolódásképp fogyasztva egy nehéz nap után.

A likőrök előállításához elsősorban semleges ízű, nagy alkohol tartalmú tiszta szeszre van szükség. Az aroma és illatanyagokat, valamint színezőanyagokat a felhasznált gyümölcsükből alkohollal oldják ki. AZ alkohol megköti a gyümölcsök aromaanyagait és tartósít. A likőrök készítéséhez 90%-os alkoholt használnak, amit drogériákban vagy gyógyszertárakban szerezhetünk be. Használhatunk ezen kívül semleges ízű vodkát, vagy gyümölcspárlatokat (pálinka).

Szükségünk lesz ezen túl vízre, a csapvíz általában megfelelő, ha nem túl kemény.

A cukor megadja a megfelelő édességet és sűríti a likőrt, valamint konzerválja az aromát. Ügyelni kell, nehogy túlédesítsük. Minden estben fehér kristálycukrot használjunk, a barna cukor nem felel meg a célnak.

Gyümölcsök: minél nagyobb a gyümölcs gyümölcssav-, aroma- és színezéktartalma, annál előnyösebb a likőrök készítéséhez. Csak a legjobb minőségű gyümölcsöt használjuk, a gyümölcs legyen egészséges, tiszta és optimálisan érett. Mindig idénygyümölcsökből készítsük. Használhatunk gyümölcsleveket is a következő képpen: a cukorsziruppal elkeverjük a gyümölcslevet, hozzáadjuk az alkoholt, üvegbe töltjük és hagyjuk állni pár napig. Mikor leülepedett átszűrjük és üvegekbe töltjük, lezárjuk. 3-6 hónapig érleljük.

Cukorszirup készítése:

2 liter forrásban lévő vízben 5 kg cukrot felfőzünk, a habot leszedjük és hagyjuk kihűlni. Így készül 1 L/1 kg cukrot tartalmazó oldalt.

Receptek

Almalikőr

1 liter kb. 24%-os likőr

500 gramm alma
600 ml calvados (almapálinka)
1.5 g. zselésedést gátló anyag
250 ml cukorszirup

Almát megmossuk, héjastul feldaraboljuk. Magházat eltávolítjuk. Az almát a calvadosszal turmixoljuk, hozzáadjuk a zselésedést gátló anyagot és széles szájú üvegbe töltjük. Két hétig sötét helyen tároljuk. A keveréket szűrőkendőre tesszük és hagyjuk lecsöpögni. A visszamaradó anyagot és annyi vízzel öntjük fel, hogy 700 ml legyen. Ehhez adjuk a cukorszirupot. Még 14 napig érleljük. Megszűrjük és palackba töltjük. Sötét hűvös helyen tároljuk.

Fehér csokoládés-narancs likőr

1 liter 27%-os likőr

negyed vaníliarúd
1 kezeletlen narancs héja
150 ml tej
10 dkg fehér csokoládé
200 g cukor
2 db friss házi tojás
250 ml borpárlat (90%-os)
100 ml fehér rum
150 ml frissen préselt narancslé

A vanília rudat felhasítjuk és a narancshéjjal és tejjel felforraljuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Átszűrjük és ismét felmelegítjük és a csokoládét felolvasztjuk benne. Tojásokat a cukorral elkeverjük. A borpárlatot és a rumot óvatosan hozzáöntjük és a narancslével elkeverjük. Összeöntjük a tejjel. Vízfürdő felett állandó kevergetés közben 50 fokosra melegítjük, majd tiszta üvegbe töltjük és lezárjuk. Hűtőben tároljuk, rövid időn belül el kell fogyasztani.

Mentalikőr

1 l 24%-os likőr

20 g menta (borsmenta vagy citromfű)
250 g kandiscukor
10 g korandermag
1 palack gabonapálinka (32%-os)

A főszerből a durva részeket eltávolítjuk, leveleket megmossuk és megszárítjuk. A száraz leveleket, a koriandermagokat és a cukrot váltogatva rendezzük egy üvegben és ráöntjük a pálinkát. Lezárjuk. 6 hétig pihentetjük, vagy addig, míg a cukor fel nem olvad teljesen.  Keveréket jól összerázzuk, majd egy tüllkendőn átöntjük palackokba. Még 3-4 hónapig érleljük.

Forrás: Likőrök házi készítése


Ezt ajánljuk!

Hagyományos magyaros krumplileves receptjét osztom meg. Nincs benne semmi különös, viszont isteni, különösen hideg téli napokon esik jól.<br/>Hagyományos magyaros krumplileves receptjét osztom meg. Nincs benne semmi különös, viszont isteni, különösen hideg téli napokon esik jól.
A tortellini egy gyűrű alakú töltött tésztaétel, amit hússal, sajttal, vagy zöldségekkel is tölthetünk. Bizony, mi is elkészíthetjük otthon, nem olyan bonyolult étel, mint amilyennek kinéz.A tortellini egy gyűrű alakú töltött tésztaétel, amit hússal, sajttal, vagy zöldségekkel is tölthetünk. Bizony, mi is elkészíthetjük otthon, nem olyan bonyolult étel, mint amilyennek kinéz. Készítheted narancsból, mandarinból vagy akár citromból is, de minden esetben jó nagy példányt válassz, hogy kényelmesen elférjen benne a mécses.<br/>Készítheted narancsból, mandarinból vagy akár citromból is, de minden esetben jó nagy példányt válassz, hogy kényelmesen elférjen benne a mécses.


Szezonális fényképes receptek

fényképes Mézes krémes recept
Mézes krémes
fényképes Habcsók recept
Habcsók


Hogyan csináljam?

Kandírozott narancshéjat sok háziasszony készít karácsony környékén, hogy majd az ünnepi süteményekbe süsse. Csokoládéba mártva karácsonyi hangulatú nassolni valót készíthetsz belőle, celofánba csomagolva, karácsonyi szalaggal átkötve kedves figyelmesség kollégáknak, barátnőknek ajándékba.<br/>Kandírozott narancshéjat sok háziasszony készít karácsony környékén, hogy majd az ünnepi süteményekbe süsse. Csokoládéba mártva karácsonyi hangulatú nassolni valót készíthetsz belőle, celofánba csomagolva, karácsonyi szalaggal átkötve kedves figyelmesség kollégáknak, barátnőknek ajándékba.
Tálald bár zöld salátával és ropogós kenyérrel nyáron, vagy sültkrumplival, sárgarépával és borsóval télen, a sült csirke minden évszakban ínycsiklandó étel.Tálald bár zöld salátával és ropogós kenyérrel nyáron, vagy sültkrumplival, sárgarépával és borsóval télen, a sült csirke minden évszakban ínycsiklandó étel.

Tovább a rovat többi cikkéhez

Laktózmentes diéta

Mindenki az ételallergiáról beszél. Mi megmondjuk, mi igaz belőle, és mi hamis.Mindenki az ételallergiáról beszél. Mi megmondjuk, mi igaz belőle, és mi hamis.
Íme egy gyakorlati útmutató arról, mit mivel lehet helyettesíteni a receptekben, hogy glutén-, tojás-vagy tejmentes ételeket készíthessünk.Íme egy gyakorlati útmutató arról, mit mivel lehet helyettesíteni a receptekben, hogy glutén-, tojás-vagy tejmentes ételeket készíthessünk.

Tovább a rovat többi cikkéhez