Bejelentkezés

 

KOCSONYA RECEPTJE

Nem nagyon szeretem a telet, amiért mégis megbékélek vele az az, hogy ilyenkor van a kocsonyaszezon.

KOCSONYA RECEPTJE


Ez a hagyományosan téli étel tisztított sertés körömből, fülből, farokból és bőrből készül, tehetünk bele sárga és fehér répát és vörös hagymát is, a fokhagyma, só és a szemes bors viszont kihagyhatatlan. Hideg vízzel tesszük fel főni a húsokat, majd miután felforrt leszedjük a habját. Nagyon lassú tűzön főzzük a zöldségekkel és a fűszerekkel, különben zavaros lesz Mikor a hús a csontról leválik elkészült a kocsonya. A húst kiszedjük és kicsontozzuk, tányérokba halmozzuk, és a levét rászűrjük. A kocsonya akkor nem dermed meg, ha kevés hússal vagy sok vízzel főzzük. Annyi lével öntsük le a húst, hogy ellepje, a hús kilógó részei megbarnulnak. Ha hagyjuk kihűlni még a lábosban, akkor lekaparható a szír, és újra melegítve porciózható, így nem lesz zsíros a tányérba kerülő kocsonya. Díszíthetjük kemény tojással, nyelvvel, kolbásszal, céklával. Van, aki citromlével, van, aki tormával, mások pirospaprikával megszórva fogyasztják, de abban mindenki egyetért, hogy friss kenyér illik hozzá.

Variációk sertés kocsonyára:

2 kg csontos hús, 20 dkg bőrke, 5-6 fej hagyma, 5 fej fokhagyma, 1 ek. Egész bors, 2 babérlevél, só, paprika.

A húst a fűszerekkel, annyi vízzel, hogy ellepje főni tesszük, amikor megpuhult  a hús, a szokásos módon készítjük el, Dermedés után pirospaprikával szórjuk meg.

1 kg füstölt kocsonyahús (fej, láb, csülök, bőrke, farok), 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 20 szem egész bors, 10 dkg leveszöldség, só, paprika.

2 liter hideg vízben tesszük fel főni a megtisztított húsféléket, a fűszerekkel, a sóval és a zöldségekkel együtt. Többször leszedjük a habját, majd lassú tűzön puhára főzzük. Tetejét kicsi állás után lezsírozzuk, a húst lecsontozva elosztjuk a tányérokba a levét tányérokba szűrjük úgy, hogy a lé ellepje  húst. A kocsonya tetejét dermedés után paprikával szórjuk meg.

Még több kocsonya:

Pontykocsonya
Zöldségkocsonya

Forrás: http://grocceni.com/tor/kocsonya.html

Ha ősz, akkor szőlő. Nem csak hogy finom, de egészséges is. Ismert vértisztító és idegerősítő hatása, emellett gyógyítja a bél megbetegedéseit, fokozza az epeelválasztást és ürítést is.Ha ősz, akkor szőlő. Nem csak hogy finom, de egészséges is. Ismert vértisztító és idegerősítő hatása, emellett gyógyítja a bél megbetegedéseit, fokozza az epeelválasztást és ürítést is. A sütőtökben lévő karotinoidok és C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, védelmet nyújtanak a szervezet számára. Ajánlott a fogyasztása pattanásos bőrre. A sütőtök könnyen emészthető, ezért csecsemőknek is bátran adhatjuk.A sütőtökben lévő karotinoidok és C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, védelmet nyújtanak a szervezet számára. Ajánlott a fogyasztása pattanásos bőrre. A sütőtök könnyen emészthető, ezért csecsemőknek is bátran adhatjuk. A sült tök után a legnépszerűbb tökből készült étel a sütőtökleves, melynek egy egyszerűen elkészíthető változatát ajánlunk, amit egy különleges, gyűszű tésztának nevezett betéttel teszünk különlegessé. <br/>A sült tök után a legnépszerűbb tökből készült étel a sütőtökleves, melynek egy egyszerűen elkészíthető változatát ajánlunk, amit egy különleges, gyűszű tésztának nevezett betéttel teszünk különlegessé.


Fényképes receptek

Piskótatekercs
Piskótatekercs
Fetás saláta
Fetás saláta
Gyümölcsös ötlet Halloweenre
Gyümölcsös ötlet Halloweenre
Töltött tojás Halloweenre
Töltött tojás Halloweenre
Avokádós dip Halloweenre
Avokádós dip Halloweenre
Isteni pisztráng 20 perc alatt
Isteni pisztráng 20 perc alatt

Hogyan csináljam?

Gyerekkoromban 3 perces tojásnak hívtuk a lágytojást, nem véletlenül, hiszen 3 perc alatt legtöbbször tökéletes lett: a fehérjéje kemény, a sárgája lágy.Gyerekkoromban 3 perces tojásnak hívtuk a lágytojást, nem véletlenül, hiszen 3 perc alatt legtöbbször tökéletes lett: a fehérjéje kemény, a sárgája lágy.
A tökéletes hús elkészítése egyszerű, határozott lépésekből áll, sokan mégis félve vágnak neki a sütésnek vagy grillezésnek. Íme minden, amit a témáról tudnod kell!A tökéletes hús elkészítése egyszerű, határozott lépésekből áll, sokan mégis félve vágnak neki a sütésnek vagy grillezésnek. Íme minden, amit a témáról tudnod kell!

Tovább a rovat többi cikkéhez

Laktózmentes diéta

Aki laktózérzékeny, az az érzékenységétől függően vagy egyáltalán nem fogyaszthat tejtermékeket, vagy csak nagyon kis mennyiségben, és nem is mindegyiket. A tejmentes diétára való átállás különösen a reggeli tekintetében okozhat fejfájást, hiszen a legtöbbször fogyasztunk tejterméket – hogyan együnk ezentúl müzlit vagy kukoricapelyhet, mi lesz a reggeli nagy bögre tejes kávéval és a gyümölcsös joghurtokkal?Aki laktózérzékeny, az az érzékenységétől függően vagy egyáltalán nem fogyaszthat tejtermékeket, vagy csak nagyon kis mennyiségben, és nem is mindegyiket. A tejmentes diétára való átállás különösen a reggeli tekintetében okozhat fejfájást, hiszen a legtöbbször fogyasztunk tejterméket – hogyan együnk ezentúl müzlit vagy kukoricapelyhet, mi lesz a reggeli nagy bögre tejes kávéval és a gyümölcsös joghurtokkal?
Az evés utáni kellemetlen puffadás nem csak egy kiadósabb étkezés mellékhatása lehet. A kutatások azt bizonyítják, hogy az esetek nagy többségében étel intolerancia áll a háttérben. Ha reggel lapos hassal kelsz, ami estére akkorára dagad, mintha több hónapos terhes lennél, akkor alapos a gyanú, hogy diagnosztizálatlan étel intoleranciád van. Ráadásul a közönséges élelmiszerek, mint a zöldségek, gyümölcsök, és tejtermékek okozzák a szenvedést, na és persze a mesterséges édesítőszerek. Ha étkezés után puffadsz, görcsölsz, fordulj orvoshoz, könnyen lehet, hogy irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedsz.Az evés utáni kellemetlen puffadás nem csak egy kiadósabb étkezés mellékhatása lehet. A kutatások azt bizonyítják, hogy az esetek nagy többségében étel intolerancia áll a háttérben. Ha reggel lapos hassal kelsz, ami estére akkorára dagad, mintha több hónapos terhes lennél, akkor alapos a gyanú, hogy diagnosztizálatlan étel intoleranciád van. Ráadásul a közönséges élelmiszerek, mint a zöldségek, gyümölcsök, és tejtermékek okozzák a szenvedést, na és persze a mesterséges édesítőszerek. Ha étkezés után puffadsz, görcsölsz, fordulj orvoshoz, könnyen lehet, hogy irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedsz.

Tovább a rovat többi cikkéhez