Bejelentkezés

 

KARFIOLOS FINOMSÁGOK

Energiaszegény étrendben és cukorbetegeknek is kiváló alapanyag, jelentős élelmi rost és C-vitamin tartalmának köszönhetően az egészséges táplálkozásban is ott a helye.

KARFIOLOS FINOMSÁGOK


A karfiolnak a húsosan megvastagodott fehér virágait fogyasztjuk, olyan növényt válasszunk, melynek virágai teljesen fehérek, rózsái szorosan illeszkednek. AZ élelmi rostban gazdag, szénhidrátban szegény növényt a magas ásványi anyag (pl. kálium), folsav- és C-vitamin tartalma teszi értékessé. A benne található vegyületek segítik szervezetünk védekezését a rákos megbetegedések ellen,a máj lebontó, salaktalanító munkáját. Fogyasztása csökkenti a prosztata- és más daganatok kialakulásának esélyét.  Hűvös helyen 5 napig tartható el.

Karfiolos receptek

Csőben sült karfiol
 
Karfiol

bors
Vaj
Liszt
Tej
Sajt

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Vajat olvasztunk, beleszórjuk a lisztet, kicsit pirítjuk, majd lassan felöntjük gyakori kevergetés mellett forró tejjel. Sózzuk, borsozzuk, és kevergetés mellett felforraljuk, majd még 10 percig főzzük. Ha elkészült, belekeverhetünk egy tojássárgáját, de el is hagyható. A leszűrt karfiolt kivajazott tepsibe szedjük és ráöntjük a besamell mártást, és reszelt sajttal szórjuk meg. Addig sütjük, míg a sajt megolvad, és picit megbarnul.

Karfiolkrém gazdagon
 
1 kis fej karfiol
5 dkg sajt
3 dkg vaj
1 pohár joghurt
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 mokkáskanál kurkuma
1 csipet kapor
3 dkg mandula vagy kesudió

A megtisztított karfiolt felrakjuk főni, közben a sajtot megreszeljük. Ha jó puha már a karfiol, leszűrjük, kihűtjük. Turmixgépbe öntjük a joghurtot, a vajat, az apró rózsáira szedett karfiolt, a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Bő 3-4 percig turmixoljuk, ha nehezen forog, villával megkavargatjuk. A masszát félretesszük pihenni (akár hűtőbe), hogy az ízek jól összeérjenek.
 
Sült húsok mellé kínáljuk, lehet előételként is zöldségmártogatós, de pirított kenyérre kenve is kitűnő. A kurkuma csodálatos sárga színt kölcsönöz a krémnek, de el is hagyható belőle!

Karfiolleves sajtos zsemlekockákkal
 
2db szikkadt zsemle
1kg karfiol

8dl húsleves, lehet leveskockából is
kakukkfű
1ek vaj
4ek és 2dl tej
15dk edami sajt
őrölt bors
1 csokor friss petrezselyem

Elpmelegítjük a sütőt 200 fokra. Felkockázzuk a szikkadt zsemléket. A karfiolt kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, kb. 8 perc alatt sós vízben megfőzzük. Leszűrjük a főzővizet, és félreteszünk 8dl-t, melyben feloldjuk a leveskockát, és beletesszük a kakukkfüvet. A vajat 4ek tejjel megolvasztunk egy serpenyőben , lehúzzuk a tűzről és belereszeljük a sajtot. A serpenyőt visszatesszük takaréklángra, és beleolvasztjuk a sajtot. Megint lehúzzuk a tűzről, és beleszórjuk a zsemlekockákat. Kanállal jól átforgatjuk őket, hogy átitatódjanak a sajtos keverékkel, és kitesszük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kb. 6 perc alatt ropogósra sülnek a forró sütőben. Turmixgépbe beleszórjuk a puha karfiol felét. Hozzáöntjük a levest majd töltünk a gépbe még 2dl tejet is. Az összeturmixolt levest visszaöntjük a fazékba, és beletesszük a maradék karfiolt. Tálaláskor apróra vágjuk a petrezselymet, belekeverjük a levesbe, és rászórjuk a sajtos zsemlekockákat.

Sült karfiolos csoda
 
1 karfiol
1 csomag Feta sajt
2 tömlős tejszínes sajt
1 csomag tészta (spagetti, szarvacska...)
1 csipet reszelt szerecsendió
ízlés szerint só- bors
15 dkg sajt
2-3 paradicsom
a tűzálló tál kikenéséhez margarin
 
A tésztát és a karfiolt megfőzzük. A tésztát lecsöpögtetjük. A karfiolt botmixerrel a feta sajthoz és krémsajtokhoz keverjük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a reszelt szerecsendióval. A paradicsomokat időközben leforrázzuk és meghámozzuk, majd ezt is hozzákeverjük a karfiolos, sajtos péphez. Ha kész, akkor összekeverjük a tésztával és kivajazott tűzálló tálba tesszük. A tetejét meghintjük reszelt sajttal és addig sütjük (180°-on) amíg a sajt rá nem pirul.

Sonkás rakott karfiol
 
1 fej karfiol
10-20 dkg sonka (a mennyiség a karfiol nagyságától függ)
3 főtt tojás
1 nyers tojás
1 kis pohár tejföl
reszelt sajt
só, ételízesítő

A karfiolt rózsáira szedjük és megfőzzük ételízesítős vízben. A sonkát (ki milyet szeret, akár húsvéti maradékból is készülhet, vagy gépsonka, vagy csirkesonka, stb.) apróra összevágjuk, a főtt tojást felkarikázzuk. Tűzálló tálat kikenjük margarinnal (lehet zsemlemorzsázni is) és belerétegezzük a karfiolt, tojást, sonkát, tetején is karfiol legyen. A tejfölbe belekeverjók a nyers tojást, kicsit megsózzuk és nyakon öntjük vele a karfiolt, végül jó bőven megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben pirosra sütjük.

Olvastam a napokban egy összeállítást egy online újságban arról, hogy milyen ételeket ajánlatos a strandra vinnünk. A cikket a kommentekben elég sok kritika érte – úgy érzem, joggal –, függetlenül attól, hogy maguk a receptek izgalmasak és étvágygerjesztőek. De tény, hogy jobban el tudom képzelni bármelyiket egy baráti összejövetelre vagy partira, esetleg egy pár órás piknikre, mint a strandra.Olvastam a napokban egy összeállítást egy online újságban arról, hogy milyen ételeket ajánlatos a strandra vinnünk. A cikket a kommentekben elég sok kritika érte – úgy érzem, joggal –, függetlenül attól, hogy maguk a receptek izgalmasak és étvágygerjesztőek. De tény, hogy jobban el tudom képzelni bármelyiket egy baráti összejövetelre vagy partira, esetleg egy pár órás piknikre, mint a strandra. <p style="margin-bottom: 0cm">Citromos, friss zöldfűszeres pácban érlelt, grillezett csirkemell, házi tortilla, tzatziki szósz, paradicsom, hagyma, feta sajt.</p>

Citromos, friss zöldfűszeres pácban érlelt, grillezett csirkemell, házi tortilla, tzatziki szósz, paradicsom, hagyma, feta sajt.

Forró nyári napokon nagy gondot jelent, mit készítsünk ebédre, ki kíván ilyenkor hagyományos menüt, forró levest, frissensültet? Marad a saláta, de nagyon unjuk már a görögöt, a sopszkát... Kipróbáltam valami újat: frissítő és laktató salátát friss fűszerekkel, oliva olajjal, majonézzel, feta sajttal.<br/>Forró nyári napokon nagy gondot jelent, mit készítsünk ebédre, ki kíván ilyenkor hagyományos menüt, forró levest, frissensültet? Marad a saláta, de nagyon unjuk már a görögöt, a sopszkát... Kipróbáltam valami újat: frissítő és laktató salátát friss fűszerekkel, oliva olajjal, majonézzel, feta sajttal.


Fényképes receptek

Szokatlan grillezési tippek, receptek
Szokatlan grillezési tippek, receptek
Ricottás zöldségmártogatós
Ricottás zöldségmártogatós
Sós perec házilag
Sós perec házilag
Ricottás töltött gomba
Ricottás töltött gomba
Ricottás, gombás pizza
Ricottás, gombás pizza
Strandételek házilag
Strandételek házilag

Hogyan csináljam?

Milyennek kell lennie a tökéletes Yorkshire pudingnak? A kulcsszó itt a <span style="font-style: italic;">könnyed</span>. Könnyed, mert szellős, és könnyed, mert ropogós – kívül, belül viszont lágy. Ez elég nehéznek tűnik, gondolhatod, pedig nem az: amint kezedben a megfelelő recept – és ami még fontosabb: a megfelelő edény –, valamint a most következő instrukciókat is alaposan elolvastad, nem hibázhatod el, erre a szavamat adom.Milyennek kell lennie a tökéletes Yorkshire pudingnak? A kulcsszó itt a könnyed. Könnyed, mert szellős, és könnyed, mert ropogós – kívül, belül viszont lágy. Ez elég nehéznek tűnik, gondolhatod, pedig nem az: amint kezedben a megfelelő recept – és ami még fontosabb: a megfelelő edény –, valamint a most következő instrukciókat is alaposan elolvastad, nem hibázhatod el, erre a szavamat adom.
Mindegy, milyen évszak vagy hónap van, az egyik legélvezetesebb dolog a világon a minden ízében valódi, házi készítésű majonéz; sűrű, aranyozott kenőcs, amibe spárgát vagy nyers zöldségszeleteket mártogathatunk. Tökéletes kiegészítő meleg vagy hideg lazachoz, de kemény tojással együtt tálalva is mennyei. Befőttes üvegben a hűtő alján akár egy hétig is eláll.Mindegy, milyen évszak vagy hónap van, az egyik legélvezetesebb dolog a világon a minden ízében valódi, házi készítésű majonéz; sűrű, aranyozott kenőcs, amibe spárgát vagy nyers zöldségszeleteket mártogathatunk. Tökéletes kiegészítő meleg vagy hideg lazachoz, de kemény tojással együtt tálalva is mennyei. Befőttes üvegben a hűtő alján akár egy hétig is eláll.

Tovább a rovat többi cikkéhez

Laktózmentes diéta

Íme egy gyakorlati útmutató arról, mit mivel lehet helyettesíteni a receptekben, hogy glutén-, tojás-vagy tejmentes ételeket készíthessünk.Íme egy gyakorlati útmutató arról, mit mivel lehet helyettesíteni a receptekben, hogy glutén-, tojás-vagy tejmentes ételeket készíthessünk.
Az átállás laktózmentes diétára felvet néhány kérdést.Az átállás laktózmentes diétára felvet néhány kérdést.

Tovább a rovat többi cikkéhez